yaprak sarması nasıl yapılır ne demek?

Yaprak Sarması Tarifi

Yaprak sarması, Türk mutfağının en sevilen ve zahmetli yemeklerinden biridir. Temel olarak salamura veya taze asma yaprağının iç harç ile sarılması ve pişirilmesiyle hazırlanır.

Malzemeler:

• Asma Yaprağı: Salamura yaprak kullanılıyorsa, tuzunu almak için sıcak suda bekletilmelidir. Taze yaprak kullanılıyorsa, haşlanarak yumuşatılmalıdır. Asma Yaprağı
• İç Harcı:
  • Pirinç veya bulgur
  • Soğan
  • Domates salçası ve biber salçası
  • Maydanoz, dereotu, nane gibi yeşillikler
  • Zeytinyağı
  • Baharatlar (Kimyon, karabiber, pul biber, nane vb.)
  • İsteğe bağlı olarak kıyma veya kuş üzümü, çam fıstığı eklenebilir. İç Harcı
• Pişirme Sıvısı: Su veya et suyu

Hazırlanışı:

1. İç Harcının Hazırlanması: Soğanlar ince ince doğranır ve zeytinyağında kavrulur. Salça eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir. Pirinç veya bulgur eklenir ve bir süre daha kavrulur. Yeşillikler, baharatlar ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır. Harcın kıvamı çok kuru olmamalıdır.
2. Yaprakların Sarılması: Yapraklar düz bir zemine serilir. Sap kısmı kesilir. İç harçtan bir miktar alınarak yaprağın içine yerleştirilir. Yaprağın kenarları içe doğru katlanarak sıkıca sarılır. Yaprak Sarma
3. Pişirme: Sarılan yapraklar tencereye dizilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilir ve pişirme sıvısı eklenir. Yaprakların üzerini geçmeyecek kadar su yeterlidir. Tencerenin üzerine bir tabak veya ağırlık konularak yaprakların açılması engellenir. Kısık ateşte pirinçler veya bulgurlar pişene kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişirme
4. Servis: Pişen yaprak sarması ılıdıktan sonra yoğurt ile servis edilir. Servis

Püf Noktaları:

• Yaprakların tuzunu almak için iyice yıkanması önemlidir.
• İç harcın lezzetli olması için kaliteli malzemeler kullanılmalıdır.
• Yaprakların sıkı sarılması, pişirme sırasında dağılmasını engeller.
• Pişirme sırasında tencerenin dibine yaprakların yapışmasını engellemek için tencerenin dibine yaprak serilebilir.
• Sarmaların lezzetini artırmak için pişirme suyuna limon dilimleri eklenebilir.